VINIFICAZIONE
Macerazione: tradizionale in acciaio inox per 15-18 giorni circa con 2 délestage
Affinamento: 16 mesi circa
Conservazione e durata: bottiglia coricata, oltre 10 anni
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore rosso, profondo e compatto, quasi impenetrabile.
Profumo intenso con note di mora e di ciliegia. In bocca è caldo, ricorda la frutta matura e la confettura di prugna. Il finale è pieno e speziato.
Temperatura di servizio: 18°C
VIGNETO
Varietà: Barbera
Zona di produzione: Roero
Altitudine: 200-300 m slm
Esposizione: sud, sud-ovest
Terreno: calcareo – argilloso
Sistema di allevamento: guyot
VENDEMMIA
Data: fine settembre
Raccolta: manuale in cassette da 20 kg