VINIFICAZIONE
Macerazione: tradizionale in acciaio inox per 10-12 giorni circa
Affinamento: 12 mesi circa
Conservazione e durata: bottiglia coricata, oltre 10 anni
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
L’olfatto è avvolgente ed intenso con note di ciliegia marasca, muschio e mora.
Il sapore è pieno, armonico e delicatamente acido. Buona è la struttura che esalta il frutto e le note vanigliate.
Temperatura di servizio: 18° C
VIGNETO
Varietà: Barbera
Zona di produzione: Roero
Altitudine: 200-280 m slm
Esposizione: ovest
Terreno: calcareo – sabbioso
Sistema di allevamento: guyot
VENDEMMIA
Data: fine settembre
Raccolta: manuale in cassette da 20 kg