Birbèt

Mosto d'uva parzialmente fermentato rosso

Birbet - Negro Angelo e Figli

VINIFICAZIONE

Macerazione: macerazione a bassa temperatura per 24 ore
Fermentazione alcolica: in autoclave
Affinamento: acciaio inox
Conservazione e durata: bottiglia in piedi o coricata, entro 2 anni

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore rosso cerasuolo con riflessi violacei. Spuma cremosa e persistente.
Profumo fragrante ed aromatico. Ricorda la fragola, la rosa, il lampone e la mora. In bocca è dolce e armonico, con una gradevole nota acida.
Temperatura di servizio: 5°C

VIGNETO

Varietà: Bragat rosa (Brachetto del Roero)
Zona di produzione: Roero
Altitudine: 200-280 m slm
Esposizione: sud, sud-ovest di media collina
Terreno: calcareo – sabbioso
Sistema di allevamento: Guyot

VENDEMMIA

Data: metà settembre
Raccolta: manuale in cassette da 20 kg