VINIFICAZIONE
Macerazione pre-fermentativa: a freddo (8-10°C) per 14 ore circa
Macerazione: tradizionale in acciaio inox
Affinamento: 5-6 mesi circa
Conservazione e durata: bottiglia coricata, entro 5 anni
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore rosso intenso, con brillanti riflessi violacei. Profumi freschi di mora e lampone. In bocca è dinamico e piacevolmente tannico con retrogusti di prugna e mirtillo.
Temperatura di servizio: 16-18° C
VIGNETO
Varietà: Dolcetto
Zona di produzione: vigneti ubicati sulle colline delle Langhe
Altitudine: 250-340 m slm
Esposizione: sud, sud-ovest
Terreno: argilloso – calcareo, ricco di marne grigie
Sistema di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
Data: settembre
Raccolta: manuale in cassette da 20 kg