VINIFICAZIONE
Macerazione: crio-macerazione per 8-10 ore.
Fermentazione: in acciaio inox a 15°C
Fermentazione malolattica: assente
Affinamento: acciaio inox per 3-4 mesi “sur lies”
Conservazione e durata: bottiglia coricata, 2-3 anni
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Il naso è fresco con profumi intensi di fiori e mela. Bocca fresca citrina con finale morbido e delicato.
Temperatura di servizio: 10-12° C
VIGNETO
Varietà: Favorita del Roero (Vermentino)
Zona di produzione: Roero
Altitudine: 250-280 m slm
Esposizione: est, ovest, nord
Terreno: calcareo medio impasto
Sistema di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
Data: settembre
Raccolta: manuale in cassette da 20 kg