VINIFICAZIONE
Macerazione: assente, pigiatura diretta dell’uva passita
Affinamento: 18 mesi circa sui propri ieviti
Conservazione e durata: bottiglia coricata, 10 anni
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati. Profumi intensi di albicocca e fichi appassiti.
In bocca è caldo, dolce e vellutato, sapido nel finale.
Temperatura di servizio: 13°C
VIGNETO
Altitudine: 320 m slm
Esposizione: sud
Terreno: calcareo – sabbioso
Sistema di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
Data: Novembre con circa il 30% di acini larvati dalla botritis nobile
Raccolta: manuale in cassette da 5 kg, i grappoli non attaccati dalla botritis vengono posti sui graticci ad appassire fino a gennaio – febbraio