VINIFICAZIONE
Macerazione: criomacerazione a 8°C per 12 ore circa
Fermentazione malolattica: assente
Maturazione e affinamento: acciaio inox
Conservazione e durata: 2-4 anni
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore rosato, brillante, tendente al rosso del melograno, con l’evoluzione assume la tonalità rosso cipolla.
Al naso è fresco con sentori di frutti rossi e rosa.
Il gusto ricco e minerale è accompagnato da una fine vena acida, con sensazioni retro-olfattive di fragola e rosa.
Temperatura di servizio: 8-10°C
VIGNETO
Zona di produzione: Roero
Altitudine: 250-300 m slm
Esposizione: sud, est
Tipologia terreno: calcareo – sabbioso
Sistema di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
Data: fine Settembre