VINIFICAZIONE
Macerazione: tradizionale, cappello sommerso per circa 24 giorni e 2 délestage
Affinamento: 32 mesi totali, tra botti- barriques in rovere e bottiglia
Conservazione e durata: bottiglia coricata, oltre 15 anni
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore rosso granato intenso di bella tonalità.
Profumi di frutta rossi e confettura, con note di vaniglia e pepe verde. In bocca ha un attacco deciso, grande struttura, con tannini evidenti, dolci e vellutati.
Il retrogusto è ampio, caldo ed etereo.
Temperatura di servizio: 18 °C
VIGNETO
Varietà: Nebbiolo 100%
Zona di produzione: Monteu Roero, Santo Stefano Roero, Canale (selezione delle migliori uve aziendali nell’annata)
Altitudine: 340 m slm
Esposizione: sud, sud-est
Terreno: calcareo medio impasto
Sistema di allevamento: guyot
VENDEMMIA
Data: ottobre
Raccolta: manuale in cassette da 20 kg